アメリカザリガニのエビカツ。ザリカツサンドを作ってみた | ザリガニを食べる日常

僕は、最近ザリガニを日常的に食べるようにしている。

海外では食材として人気だが、日本では外来種として厄介者に扱いになっていて、食の素材としては考慮されていないし、その慣習もない。

ブログやYoutubeなどでネタで食べてみた的なものは結構あるのだが、継続的に食べるという点ではまだあまりレシピなどが開拓されていない。

そこで、基本はエビの代わりとして、いろいろな料理を作り、日常的にザリガニを食べるという自主活動を始めた。

詳しくはこちらの記事で。

今回は、エビカツのエビの代わりにアメリカザリガニでザリガニカツサンドを作って、それが普通に美味しかったのでご紹介。

材料（2人分）

準備.1
泥抜き
捕獲したザリガニを1晩程度水に入れて泥抜き。
準備.2
下茹で
泥抜きしたザリガニを15分ほど煮沸する。ザリガニには寄生虫がいる場合があるので、しっかり熱を通しておく。
準備.3
胴体と尾をちぎる
胴体部分と尾の部分が、手で簡単に引きちぎれるので、引きちぎって胴体と尾の部分を分ける。
準備.4
殻を取る
尾の部分の殻をはがす。エビよりも硬めなので力を入れてはがす。大きい個体の場合は、爪からも若干身が取れるので取っておく。

（爪はカニの代わりで他の料理に使える。）
準備.5
背わた取る
背わたは、ザリガニの腸なので取らないと臭みにつながるため、エビと同じように爪楊枝などで取る。
準備.6
よく洗う
身にザリミソが付いているので、よく洗っておく。僕は、衛生の観点でザリミソは食べないようにしている。